Le Tieb-Bourguignon est une création culinaire innovante qui marie le célèbre Tieboudienne sénégalais et le classique Boeuf Bourguignon français. Cette fusion harmonieuse célèbre la richesse des traditions culinaires de l’Afrique de l’Ouest et de la France, créant un plat unique qui combine les épices et les techniques de cuisson des deux cultures. Ce Tieb-Bourguignon, riche en saveurs et en textures, est une ode à la cuisine fusion, parfait pour surprendre et régaler vos convives lors d’un repas convivial.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de bœuf à braiser (collier ou paleron), coupé en morceaux
- 200 g de riz cassé ou de riz basmati
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 pommes de terre coupées en cubes
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 tomates coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 300 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de piment doux
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Étapes de préparation :
- Marinade du Bœuf : Dans un grand bol, mélangez le vin rouge, l’ail, le poivre noir, et une pincée de sel. Ajoutez les morceaux de bœuf et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute une nuit pour une meilleure infusion des saveurs.
- Saisie du Bœuf : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Égouttez les morceaux de bœuf, en réservant la marinade, et faites-les dorer de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez le bœuf et réservez.
- Préparation de la Sauce : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate, et le piment doux. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Cuisson du Bœuf : Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte, ajoutez la marinade réservée, le bouillon de bœuf, et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Ajout des Légumes : 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien imprégnés des saveurs de la sauce.
- Préparation du Riz : Pendant que le bœuf et les légumes finissent de cuire, préparez le riz selon les instructions sur l’emballage. Le riz cassé est typique du Tieboudienne, mais le riz basmati fonctionne aussi très bien.
- Service : Disposez le riz dans un grand plat de service, puis ajoutez par-dessus le mélange de bœuf, légumes, et sauce. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Le Tieb-Bourguignon est bien plus qu’un simple plat ; c’est une célébration de la fusion culturelle entre l’Afrique de l’Ouest et la France. En alliant la profondeur des saveurs du Boeuf Bourguignon et la richesse épicée du Tieboudienne, ce plat incarne le meilleur des deux mondes. Parfait pour un repas réconfortant ou une occasion spéciale, ce Tieb-Bourguignon ravira les amateurs de cuisine du monde en quête de nouvelles expériences gustatives. Cette fusion originale démontre que la cuisine est un langage universel, capable de rassembler et de créer des ponts entre les cultures. Bon appétit !
